ホット・ブランデー・エッグノッグ

      2015/11/12

ホット・ブランデー・エッグノッグ

レシピデータ


ブランデー:30ml
ダークラム:15ml
卵:1個
砂糖:2tsp
牛乳:適量
ナツメグ:適量

12度・中甘口・シェーク
卵は卵黄と卵白を別々にして泡立てる。泡立てたものを合わせて砂糖を加えて更に泡立て耐熱グラスに入れる。ブランデーとラムを注いで温めた牛乳で満たし、軽くステアする。

どんなカクテル?


ホット・ブランデー・エッグノッグは、ブランデー・エッグ・ノッグのホット版のカクテルです。海外ではクリスマスの時期の定番カクテルらしいです。

ホットカクテルで卵黄と卵白を別々に泡立てる理由


トム・アンド・ジェリーと同様に、卵を卵黄と卵白別々に泡立てるという、正直面倒くさい作り方なのですが、そのプロセスは非常に重要です。

どんなものかと思って、試しに卵黄と卵白を分けずに一緒に泡立てて作ったこともあるのですが、その場合だと卵黄と卵白が細かい泡にならず、温めた牛乳を入れた際に凝固してしまい、細かいスクランブルエッグ状のドロドロした感じになりました。味も見た目も最悪でした・・・(笑)

一方、別々に泡立てた場合はとてもきめ細やかな泡になる為、温めた牛乳を入れても卵が固まらず、飲むときもふわふわの飲み口になります。このホット・ブランデー・エッグノッグやトム・アンド・ジェリー等の、卵を使うホットカクテルを作る際には、必ず別々に泡立てましょう!

 - カクテル, ブランデーベース ,